Гостиницы и рестораны 2025: Как превратить бизнес в туристическую достопримечательность
27 февраля 2025 года Москва стала эпицентром обсуждения стратегий развития гостиничного и ресторанного бизнеса. В Общественной палате Российской Федерации пройдет знаковое мероприятие — круглый стол «Стратегия развития ресторанной и отельной сферы в 2025 году. Как вывести ресторан или отель на уровень, заслуживающий отдельного путешествия». Эксперты индустрии, инвесторы, отельеры и рестораторы собрались, чтобы определить ключевые тренды нового года и поделиться передовыми практиками, способными изменить правила игры.
Круглый стол: когда бизнес становится местом притяжения
Открыли мероприятие его модераторы — Ольга Ергунова, вице-президент Федерации ревизоров гостеприимства и Алексей Волков, президент Общенационального союза индустрии гостеприимства. В своей вступительной речи они отметили: современные путешественники больше не просто ищут комфорт — они хотят эмоций, уникального сервиса и атмосферы, которая станет причиной для отдельной поездки. Галина Драгни, президент Федерации ревизоров гостеприимства, рассказала о важности независимой экспертизы для повышения стандартов сервиса. Она объяснила, какие критерии определяют уровень заведения, и почему доверие клиентов — ключевой фактор успеха. Юнис Теймурханлы, владелец отеля “Гельвеция” 5*, подчеркнул, что современный премиальный сервис выходит за рамки стандартного набора удобств. Гости ожидают персонализированный подход, digital-ассистентов, эксклюзивные впечатления и заботу о каждом аспекте их пребывания. Станислав Кондов, генеральный менеджер Radisson Collection Hotel, представил анализ опыта ведущих международных брендов, рассказав о внедрении автоматизации, цифровых решений и персонализированного клиентского сервиса. Он подчеркнул, что отели, активно использующие big data, AI и автоматизированные CRM-системы, значительно улучшают качество сервиса и повышают лояльность гостей. Андрей Шмаков, бренд-шеф ресторана Savva, рассказал о ключевых принципах создания уникального гастрономического проекта. Он подчеркнул, что сезонность, локальные продукты, креативный подход к меню и глубокая история бренда становятся определяющими факторами успеха. Марина Богданова, операционный управляющий Альянса White Rabbit Family, поделилась стратегиями построения успешных ресторанных брендов. По ее словам, сильная концепция, работа с эмоциональным восприятием гостей и четкая система качества — главные составляющие успеха. Она также обсудила значение инновационных технологий и digital-маркетинга в продвижении ресторанных проектов. Выступления спикеров подтвердили: индустрия гостеприимства в 2025 году движется в сторону глубокой персонализации, автоматизации, уникального клиентского опыта и устойчивого развития. Рестораны и отели, внедряющие эти принципы, смогут выйти на новый уровень и стать точками притяжения для путешественников.
Лучшие в индустрии: три кристалла качества
Центральным событием мероприятия стало вручение знака качества «Федерация ревизоров рекомендует». Эта независимая оценка присуждается лучшим заведениям, которые прошли экспертную инспекцию. В 2024 году Федерация проверила более 500 ресторанов и отелей, 57 из них получили награду.
🏆 3 кристалла – высший стандарт гостеприимства: Radisson Collection Hotel Moscow 5**, Savva, Tsar Palace Luxury Hotel & SPA, Helvetia, Uchiwa. Эти заведения признаны не просто лучшими в своем классе, а теми, ради кого туристы готовы бронировать отдельное путешествие.
💎💎 2 кристалла – превосходный сервис и незабываемые впечатления: Metamorphoses, Garda, Frantsuza Bistrot, Mercure Hotel, Albora, Cihan.Moscow, Meraki и другие. Они задали высокую планку и продолжают совершенствовать сервис.
💎 1 кристалл – достойные посещения рестораны и отели: Selfie, Novotel Красная Поляна, Ibis Москва Бахрушина, Buono, Heritage Hyatt, Gills и другие. Заведения, рекомендованные к посещению за стабильное качество и внимательность к гостям.
«Наша цель — не просто наградить лучших, а помочь индустрии выйти на новый уровень. Мы предоставляем участникам чек-листы и экспертные рекомендации, чтобы они продолжали развиваться», — отметила Галина Драгни, президент Федерации ревизоров гостеприимства.
Что ждет гостиничный и ресторанный бизнес в 2025 году?
Эксперты круглого стола выделили несколько ключевых тенденций, которые будут определять рынок в ближайшие годы:
Итоги: новая эра гостеприимства
Ресторанный и гостиничный бизнес переживает трансформацию. Больше недостаточно просто предоставить комфортный номер или вкусную еду — важно создать уникальный опыт, который гости захотят повторить. «Мы стоим на пороге новой эры гостеприимства, где ключевым фактором успеха становится не только сервис, но и эмоциональная ценность, которую получает гость. Те, кто поймут это первыми, выиграют», — заключила Ольга Ергунова.
И действительно, в 2025 году выигрывают те, кто готовы меняться.
Журнал SUCCESS world инфопартнер мероприятия.
27 февраля 2025 года Москва стала эпицентром обсуждения стратегий развития гостиничного и ресторанного бизнеса. В Общественной палате Российской Федерации пройдет знаковое мероприятие — круглый стол «Стратегия развития ресторанной и отельной сферы в 2025 году. Как вывести ресторан или отель на уровень, заслуживающий отдельного путешествия». Эксперты индустрии, инвесторы, отельеры и рестораторы собрались, чтобы определить ключевые тренды нового года и поделиться передовыми практиками, способными изменить правила игры.
Круглый стол: когда бизнес становится местом притяжения
Открыли мероприятие его модераторы — Ольга Ергунова, вице-президент Федерации ревизоров гостеприимства и Алексей Волков, президент Общенационального союза индустрии гостеприимства. В своей вступительной речи они отметили: современные путешественники больше не просто ищут комфорт — они хотят эмоций, уникального сервиса и атмосферы, которая станет причиной для отдельной поездки. Галина Драгни, президент Федерации ревизоров гостеприимства, рассказала о важности независимой экспертизы для повышения стандартов сервиса. Она объяснила, какие критерии определяют уровень заведения, и почему доверие клиентов — ключевой фактор успеха. Юнис Теймурханлы, владелец отеля “Гельвеция” 5*, подчеркнул, что современный премиальный сервис выходит за рамки стандартного набора удобств. Гости ожидают персонализированный подход, digital-ассистентов, эксклюзивные впечатления и заботу о каждом аспекте их пребывания. Станислав Кондов, генеральный менеджер Radisson Collection Hotel, представил анализ опыта ведущих международных брендов, рассказав о внедрении автоматизации, цифровых решений и персонализированного клиентского сервиса. Он подчеркнул, что отели, активно использующие big data, AI и автоматизированные CRM-системы, значительно улучшают качество сервиса и повышают лояльность гостей. Андрей Шмаков, бренд-шеф ресторана Savva, рассказал о ключевых принципах создания уникального гастрономического проекта. Он подчеркнул, что сезонность, локальные продукты, креативный подход к меню и глубокая история бренда становятся определяющими факторами успеха. Марина Богданова, операционный управляющий Альянса White Rabbit Family, поделилась стратегиями построения успешных ресторанных брендов. По ее словам, сильная концепция, работа с эмоциональным восприятием гостей и четкая система качества — главные составляющие успеха. Она также обсудила значение инновационных технологий и digital-маркетинга в продвижении ресторанных проектов. Выступления спикеров подтвердили: индустрия гостеприимства в 2025 году движется в сторону глубокой персонализации, автоматизации, уникального клиентского опыта и устойчивого развития. Рестораны и отели, внедряющие эти принципы, смогут выйти на новый уровень и стать точками притяжения для путешественников.
Лучшие в индустрии: три кристалла качества
Центральным событием мероприятия стало вручение знака качества «Федерация ревизоров рекомендует». Эта независимая оценка присуждается лучшим заведениям, которые прошли экспертную инспекцию. В 2024 году Федерация проверила более 500 ресторанов и отелей, 57 из них получили награду.
🏆 3 кристалла – высший стандарт гостеприимства: Radisson Collection Hotel Moscow 5**, Savva, Tsar Palace Luxury Hotel & SPA, Helvetia, Uchiwa. Эти заведения признаны не просто лучшими в своем классе, а теми, ради кого туристы готовы бронировать отдельное путешествие.
💎💎 2 кристалла – превосходный сервис и незабываемые впечатления: Metamorphoses, Garda, Frantsuza Bistrot, Mercure Hotel, Albora, Cihan.Moscow, Meraki и другие. Они задали высокую планку и продолжают совершенствовать сервис.
💎 1 кристалл – достойные посещения рестораны и отели: Selfie, Novotel Красная Поляна, Ibis Москва Бахрушина, Buono, Heritage Hyatt, Gills и другие. Заведения, рекомендованные к посещению за стабильное качество и внимательность к гостям.
«Наша цель — не просто наградить лучших, а помочь индустрии выйти на новый уровень. Мы предоставляем участникам чек-листы и экспертные рекомендации, чтобы они продолжали развиваться», — отметила Галина Драгни, президент Федерации ревизоров гостеприимства.
Что ждет гостиничный и ресторанный бизнес в 2025 году?
Эксперты круглого стола выделили несколько ключевых тенденций, которые будут определять рынок в ближайшие годы:
- Индивидуализация сервиса. Отели и рестораны, которые учитывают личные предпочтения гостей и предлагают персонализированные услуги, будут в лидерах.
- Экотуризм и устойчивое развитие. Все больше путешественников выбирают гостиницы, заботящиеся об экологии, внедряющие энергосберегающие технологии и поддерживающие локальных производителей.
- Гастрономический туризм. Рестораны превращаются в туристические достопримечательности. Уникальные концепции, сезонные продукты и авторская кухня — важные факторы успеха.
- Технологии в управлении. Цифровизация отелей и ресторанов, внедрение искусственного интеллекта для автоматизации процессов, персонализированное обслуживание через мобильные приложения.
- Новые стратегии продвижения. PR, работа с блогерами, привлечение внимания через digital-маркетинг и создание иммерсивных впечатлений становятся неотъемлемой частью бизнеса.
Итоги: новая эра гостеприимства
Ресторанный и гостиничный бизнес переживает трансформацию. Больше недостаточно просто предоставить комфортный номер или вкусную еду — важно создать уникальный опыт, который гости захотят повторить. «Мы стоим на пороге новой эры гостеприимства, где ключевым фактором успеха становится не только сервис, но и эмоциональная ценность, которую получает гость. Те, кто поймут это первыми, выиграют», — заключила Ольга Ергунова.
И действительно, в 2025 году выигрывают те, кто готовы меняться.
Журнал SUCCESS world инфопартнер мероприятия.
